Catering for an Azkara: A Simple and Dignified Dairy Menu

What's in the article

1. מה מגישים באזכרה?
2. כמה אוכל להזמין לאזכרה?
3. אזכרה בבית הכנסת או בבית: מה משתנה בהזמנה?
4. איך מתאימים את התפריט לכל המשתתפים?
5. מתי להזמין, ומה עושים כשהאזכרה יוצאת בשבת?
6. FAQ
7. נשמח לעזור לכם להתארגן לאזכרה

קייטרינג לאזכרה צריך להיות פשוט, מכובד וקל להגשה: בייגלים וממרחים, סלטים, מאפים, דג קר ועוגה, לצד שתייה חמה לאורחים שמגיעים מבית העלמין. לאזכרה של 15 עד 30 משתתפים מספיקים בדרך כלל מגש אחד או שניים מכל סוג מנה, כי רוב הפלטות הקרות מומלצות לעד 15 אורחים, ואת כולם אפשר להזמין מוכנים להגשה מתוך תפריט המגשים החלבי שלנו.

אזכרה נערכת בדרך כלל סמוך ליום השנה לפטירה, ובמשפחות רבות נהוג לעלות לקבר ואחר כך להתכנס בבית, בבית הכנסת או באולם קטן לדברי תורה, ללימוד ולאמירת קדיש. האוכל אינו העיקר באזכרה, אבל הוא מאפשר למשפחה לשבת יחד ולאורחים להישאר עוד קצת, לספר ולהיזכר. ריכזנו כאן תפריט צנוע ומכובד, כמויות ולוחות זמנים, כדי שתוכלו להתפנות למה שחשוב באמת באותו יום.

מה מגישים באזכרה?

באזכרה נהוג להגיש אוכל קל ולא חגיגי מדי: מאפים, ממרחים, סלטים, פירות ועוגה, ובמשפחות רבות גם דג. תפריט חלבי מתאים לזה היטב, כי הוא נוח להגשה בבוקר או בצהריים, אינו דורש מטבח פעיל במקום, ואורחים שמקפידים על כשרות יכולים לאכול ממנו בלב שלם.

בסיס פשוט שמכסה את כולם

הדרך הקלה ביותר להתחיל היא מגש קומבינציה. הקומבינציה הבסיסית כוללת מגש ירקות, ממרחים ו־20 בייגל, עם סלט טונה, סלט ביצים, גבינות שמנת, פלפלים, עגבניות ומלפפונים. לאזכרה קטנה יש גרסת מיני עם 10 בייגל, ולשולחן גדול יותר יש קומבינציה משולבת גדולה עם ממרחים, מטבלים, גבינות קשות, דגים מעושנים, גבינות שמנת וירקות, ולצדם 25 בייגלס. אם צריך עוד לחם, מגש בייגלים כולל 12 בייגלים בטעמים שונים, מחיטה מלאה ומקמח לבן.

מנות שמוסיפות כבוד לשולחן

מעבר לבסיס, כמה מגשים נותנים לשולחן מראה מסודר ומכבד. מגש לקס הוא סלמון מעושן מגולגל על מצע ירקות, ומגש סלמון פילה שלם מגיע אפוי ומוגש קר, כך שלא צריך לחמם אותו. מגש הגבינות הקשות המעוצב כולל צפתית, בולגרית, מוצרלה וצהובה. מהמאפים מתאימים מגש מיני קיש של 35 או 20 יחידות ומגש בורקסים מיני של כ־40 יחידות, עם גבינה, פיצה, פטריות ותפוחי אדמה.

עוגה ופירות לסיום

לקינוח לא צריך הרבה. עוגת גבינה או עוגת שמנת עגולה בקוטר 24 נותנת כ־14 חתיכות, ומגש פירות העונה החתוכים מתאים לעד 15 אורחים. מגש עוגיות יבשות עם עוגיות חמאה, גרנולה ותמרים מתאים לכוס התה שאחרי הלימוד. מי שמעדיף קינוח שנוח לקחת ביד יכול להוסיף מגש מיני מאפינס בטעמים שונים, 40 או 20 יחידות במגש.

כמה אוכל להזמין לאזכרה?

הכלל פשוט: ליד המגש כתוב לכמה משתתפים הוא מתאים, למשל קומבינציה בסיסית או סלט בגודל 5 ליטר לעד 15, והכמות תלויה במה שיש על השולחן. אם אתם לא בטוחים כמה אנשים יגיעו, עגלו כלפי מעלה, כי באזכרה מצטרפים לא פעם שכנים וחברים שלא הודיעו מראש.

חשבון מהיר לפי מספר המשתתפים

• עד 15 משתתפים: מגש קומבינציה אחד, סלט אחד בגודל 5 ליטר, מגש מאפים אחד ועוגה.
• עד 30 משתתפים: עד שני מגשים מכל סוג, ומגש פירות או עוגיות לצד העוגה.
• עד 50 משתתפים: עד שלושה מגשים מכל סוג מנה עיקרית, ושתייה חמה לכל אורח.

אזכרה קצרה או מפגש ארוך

כשהמפגש קצר, למשל כיבוד אחרי העלייה לקבר, האורחים טועמים מעט ולא יושבים לארוחה. במקרה כזה אפשר לבחור במידות הקטנות: סלט בגודל 2.7 ליטר ומגש חם בגודל L מספיקים לעד 8 אורחים. כשהמשפחה נשארת יחד כמה שעות, עם לימוד ודברי תורה, כדאי להזמין לפי החשבון המלא ולהוסיף מנה חמה אחת, כמו מגש שקשוקה או מגש פסטה ברוטב לבחירה.

אזכרה בבית הכנסת או בבית: מה משתנה בהזמנה?

ההבדל העיקרי הוא בציוד. בבית יש צלחות, מפות ומיחם, ובבית הכנסת או באולם לפעמים אין, ולכן כדאי לבדוק מראש מה עומד לרשותכם ולהשלים את החסר בהזמנה.

כשמתכנסים בבית הכנסת

לכל משתתף אפשר להוסיף סט כלים חד״פ שכולל צלחת, סכו״ם, כוס לשתייה קרה ומפית. מפות אל בד מלבניות מגיעות באורך 2.70 מטר ובכמה צבעים לבחירה. סט השתייה החמה מחושב לאדם וכולל קפה נמס, קפה שחור, מבחר תה, סוכרים, חלב וכוסות. מיחם ניתן רק באירוע מנוהל, ולכן כדאי לברר עם הגבאי אם יש מיחם בבית הכנסת.

כשמתכנסים בבית

בבית העבודה קלה יותר, כי המגשים מגיעים מסודרים ומעוצבים מהמטבח שלנו, ומה שנשאר לכם הוא להניח אותם על השולחן. כדאי לפנות מראש מקום במקרר למגשים הקרים, כמו הסלטים והדגים, ולהעמיד את המאפים והעוגה בסוף השולחן, ליד השתייה החמה. כך האורחים לוקחים לבד, ואף אחד מבני המשפחה לא צריך לעמוד ולהגיש במשך כל המפגש.

Personal boxes instead of Trays

יש משפחות שמעדיפות שכל משתתף יקבל מנה ארוזה משלו, למשל כשהאזכרה מתקיימת אחרי תפילה ואין זמן לסדר שולחן. המארזים האישיים שלנו מוזמנים ממינימום של 20 מארזים, עם לפחות 2 פריטים בכל מארז: כריך בייגל אישי עם גבינת שמנת, טונה או ביצים וירקות, סלט יווני אישי, מנה חמה כמו 3 מיני קישים, מנת סלמון או אמנון, קינוח ושתייה. המחיר למארז הוא סכום הפריטים שבחרתם.

איך מתאימים את התפריט לכל המשתתפים?

באזכרה מתכנסים כמה דורות סביב שולחן אחד, מסבתא ועד הנכדים הקטנים, ולכן כדאי לחשוב מראש על מי שאוכל אחרת. בתפריט שלנו יש יותר מ־120 מנות, כולל אפשרויות טבעוניות וללא גלוטן, וליד כל מוצר מופיעים האייקונים שמסמנים אותן.

טבעוני וללא גלוטן

מגש כריכונים טבעוניים מגיע במילוי גבינה טבעונית חצי קשה, ממרחים וירקות, ב־20 או 12 יחידות. פלטת הממרחים הטבעוניים כוללת פסטו בזיליקום, ממרח עגבניות מיובשות, ממרח אבוקדו, טפנד זיתים וטחינה. למי שנמנע מגלוטן יש מגש כריכונים ללא גלוטן במילוי גבינות שמנת, טונה, ביצים או צהובה, ומארז של 4 לחמניות ללא גלוטן שאפשר להניח בצד. המטבח עובד גם עם גלוטן, ולכן ברגישות חמורה כדאי לדבר איתנו לפני ההזמנה.

מנות רכות לאורחים מבוגרים ולילדים

מגש ביצים מקושקשות או 25 חביתות עם ירק קצוץ ומוצרלה מתאים למבוגרים ולילדים כאחד. מקרוני וצ׳יז ברוטב שמנת וגבינה צהובה הוא מנה שהילדים מחפשים ראשונה. באזכרה שחלה בחורף מתאים גם מרק חם, למשל מרק בטטה או מרק ירקות שמגיע עם קרוטונים, במינימום הזמנה של 4 ליטר, שמומלץ לעד 15 משתתפים.

חבילה מוכנה או הרכבה עצמית

אם אין לכם כוח לבחור מגש אחר מגש, חבילה מוכנה נבנית לפי כמות האורחים ומחושבת במחיר לאורח. אם אתם יודעים בדיוק מה אתם רוצים, הרכבה עצמית מאפשרת לבחור כל מגש בנפרד מתוך התפריט המלא.

מתי להזמין, ומה עושים כשהאזכרה יוצאת בשבת?

מזמינים לפחות 48 שעות לפני מועד המשלוח, ואפשר לשנות או לבטל עד 48 שעות לפניו. מועד האזכרה ידוע בדרך כלל זמן רב מראש, ולכן נוח לסגור את ההזמנה כבר כשקובעים את המפגש עם המשפחה.

שעת משלוח שמתאימה ליום האזכרה

בקופה בוחרים שעת משלוח בין 08:00 ל-17:30, ובשישי עד 10:30, והמשלוח מגיע בסטייה של עד 50 דקות לפני או אחרי השעה שבחרתם. אם המשפחה עולה לקבר בבוקר ומתכנסת בצהריים, בחרו שעה מוקדמת בכשעה מהחזרה שלכם, וודאו שמישהו נמצא בכתובת כדי לקבל את ההזמנה. אפשר גם לאסוף בעצמכם מהסניף שלנו בקניון רמות בירושלים.

שבת, חג ושאלות של מנהג

אין משלוחים בשבתות ובחגים. כשיום השנה חל בשבת או בחג, במשפחות רבות מקיימים את המפגש ביום אחר, לפניו או אחריו, ואת המועד המדויק כדאי לברר עם רב המשפחה לפי המנהג שלכם. אנחנו נתאים את המשלוח למועד שתבחרו.

כשרות ואלרגיות

כל המנות מוכנות במטבח חלבי בכשרות בד״ץ מהדרין בהשגחת הרב אברהם רובין, בתעודה לכל ימות השנה למעט פסח. המטבח עובד עם גלוטן, חלב, ביצים, שומשום ואגוזים, ואם יש במשפחה אלרגיה, דברו איתנו לפני ההזמנה. פירוט מלא נמצא בעמוד הכשרות.

FAQ

נשמח לעזור לכם להתארגן לאזכרה

ביום כזה מגיע לכם להתפנות למשפחה ולזיכרון, ולא לעמוד במטבח. ספרו לנו כמה משתתפים צפויים, איפה מתכנסים ובאיזו שעה, ונעזור לכם לבחור מגשים פשוטים ומכובדים בכמות הנכונה. לבקשת הצעת מחיר או לייעוץ ללא עלות, פנו אל Holy Bagel.